花生酸是一种具有20个碳原子的直链饱和脂肪酸，它是花生油和玉米油的组成部分。在英文中，它被称为arachidic acid或eicosanoic acid。花生酸通常存在于所有哺乳动物细胞中，通常酯化为膜磷脂，是人体组织中最丰富的多不饱和脂肪酸之一。

花生酸可以通过花生油水解和分离得到，也可以由氧化石蜡或从乙醇中结晶得到。它可以用作食品营养添加剂，并进一步加工为皂、酯、胺和季铵盐，用于制取洗涤剂、润滑剂、照像材料等。

需要注意的是，花生酸与花生四烯酸不同，后者含有四个不饱和双键，是多不饱和脂肪酸，而花生酸是饱和脂肪酸。此外，花生酸口服具有健脾养胃、润肺化痰、降低胆固醇的作用，但花生过敏者不能食用，胃肠功能弱者应慎用。

花生酸检测项目

花生酸熔点77℃，沸点 203 ～ 205℃（ 1毫米汞柱 ），相对密度 0.8240（100/4℃），溶于苯、氯仿和热的无水乙醇。花生酸除可从花生油水解分离外，也可由石蜡氧化生成的脂肪酸混合物中分离取得。

根据花生酸的性质，可对其提供成分检测、含量检测、物理性质、酸价测定、四烯酸检测、脂肪酸含量、化学性质、水溶性、熔点、黄曲霉毒素检测、水分检测、质量检测、感官检测、含油量检测、出厂检测、农药残留检测、过氧化值检测、沸点等检测项目。

同时可对花生四烯酸、花生烯酸、类花生酸、花生乙酸、花生酸甲酯、花生油烯、花生米、花生油、花生豆腐、花生酱等花生制品等进行检测。

花生酸检测标准(部分)

1、DB45/T 1937-2019 花生酸性旱地生产技术规程

2、SS 11 Pt.14-1986 油脂取样和测试方法．第14部分：花生酸的测定（埃弗斯'测试）

3、QB/T 5631-2021 花生四烯酸油脂粉

4、T/SDAS 158-2020 山东高油酸花生油

5、DB37/T 3806-2019 高油酸花生种子质量

6、DB1302/T 510-2020 高油酸花生生产技术规程

7、T/SDCA 045-2023 泰山品质 高油酸花生油

8、DB3707/T 096-2023 高油酸花生栽培技术规程

9、T/QPA 003-2022 高油酸花生种植良好农业规范

10、DB4106/T 119-2023 高油酸花生豫花37夏播生产技术规程

11、T/QPA 005-2022 高油酸花生加工良好操作规范

12、T/QPA 006-2022 高油酸花生纯度溯源管理规范

13、T/QPA 004-2022 高油酸花生脱壳良好操作规范

14、DB3713/T 256-2022 高油酸花生高产栽培技术规程

15、DB41/T 1926-2019 高油酸花生四级种子质量标准

16、DB4106/T 46-2021 麦垄套种高油酸花生栽培技术规程

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