酱油是中国传统的调味品，俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。

酱油相关检测标准

1、GB 5009.249-2016 食品安全国家标准 铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定

2、GB/T 21234-2007 铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定

3、GB 2717-2003 酱油卫生标准

4、GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法

5、GB/T 18186-2000 酿造酱油

6、GB 2717-1996 酱油卫生标准

7、DB5106/T 03-2020 地理标志产品 德阳酱油生产技术规范

8、DB5101/T 96—2020 地理标志产品 温江酱油

9、DB5105/T 40-2020 地理标志产品 先市酱油加工技术规范

10、DB5110/T 30—2020 地理标志产品 隆昌酱油生产技术规程

11、SN/T 4786-2017 出口酱油中胱氨酸的测定

12、SN/T 3262-2012 进出口酱油检验规程

13、DB S65/006-2012 加铁酱油

14、KS H 2118-2009 酱油

15、TCVN 1764-2008 酱油.试验方法

16、TCVN 1763-2008 酱油

17、TCVN 5685-1992 鱼酱油.最大含铅量和测定方法

18、SB/T 10431-2007 榨菜酱油

19、SB/T 10417-2007 酱油中乙酰丙酸的测定方法

20、DLA A-A-20087 C-2006 酱油

21、TIS 8-2006 调味酱油

22、DLA A-A-20099 B-2003 伍斯特郡酱油

23、CNS 423-2002 酱油

24、SN/T 0548.1-2002 出口酱油中1，3-二氯-2-丙醇和2，3-二氯-1-丙醇的检验方法

25、SN/T 0859-2000 进出口酱油中脱氢乙酸的测定方法

26、SB 10336-2000 配制酱油

27、SB/T 10312-1999 高盐稀态发酵酱油酿造工艺规程

28、SB/T 10298-1999 调味品名词术语.酱油

29、SB/T 10313-1999 固稀发酵法酱油酿造工艺规程

30、SB/T 10311-1999 低盐固态发酵酱油酿造工艺规程

31、SNI 01-3543-1999 酱油

32、SS 288-1998 酱油规范

33、SN/T 0548-1996 出口酱油检验规程

34、SNI 01-4274-1996 椰子水酱油

35、SNI 01-3703-1995 酱油

36、SB/T 10217-1994 酱油渍菜

37、SB/T 10173-1993 酱油分类

38、DB13/ 4-1991 棉籽饼酱油中游离棉酚测定方法

39、DB13/ 3-1991 棉籽饼酱油卫生标准

40、NC 77-82-1987 蔬菜和水果处理工业．大豆酱油．质量规格

41、TIS 252-1978 酱油标准

42、SB/T 10336-2012 配制酱油

43、DB12/T 199-2004 以大豆为原料的酱油等发酵产品中转基因成分的定性检测方法