鱼肉是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

鱼肉相关检测标准

1、SN/T 4140-2015 出口鱼肉香肠和香精中多种杂环胺的测定 液相色谱-质谱/质谱法

2、KS H 6032-2011 冷冻鱼肉排

3、BS DD CEN/TS 16233-1-2011 食品.测定鱼肉中叶黄素所用的高效液相色谱(HPLC)法.测定虾青素和角黄素

4、BS DD CEN/TS 16233-2-2011 食品.测定鱼肉中叶黄素所用的高效液相色谱(HPLC)法.虾青素的对映体比例鉴定

5、CEN/TS 16233-1-2011 食品.鱼肉中叶黄素的HPLC测定方法.第1部分:虾青素和角黄素的测定

6、KS H 6013-2009 鱼肉香肠

7、DB44/T 479-2008 鱼肉中一氧化碳的测定

8、NF V45-068-2002 加工过的鱼.鱼肉制品或碎鱼块制品.规范

9、ASTM D3696-2000 鉴定变味鱼肉的流出污物的标准操作规程

10、GOST R 51490-1999 油渍沙丁鱼与类似鱼肉罐头.规范

11、CSN 46 7092-29-1998 饲料的测试方法．第29部分：鱼肉中合成氮含量的测定

12、CNS 4455-1997 鱼肉罐头之血合肉判定法

13、GOST R 50846-1996 鱼,海洋哺乳动物,海洋无脊椎动物及其加工产品.鱼肉中氨质量的测量方法

14、GOST 3948-1990 冷冻的鱼肉块.技术条件

15、NC 80-37-1985 鱼和贝类鱼．冷冻鱼肉片．抽样验货检查

16、NC 80-36-1985 鱼和贝类鱼．冷冻鱼肉片．质量规格

17、DIN CEN/TS 16233-1-2011 食品.鱼肉中叶黄素的HPLC测定方法.第1部分:虾青素和角黄素的测定;德文版本CEN/TS 16233-1-2011

18、SC/T 6015-2002 鱼肉采取机

19、GOST 10981-1997 《远东天然鲑鱼炖鱼肉》罐头.技术条件

20、SFS 8250-1986 造船．食品库中用家具．鱼肉储藏箱支架．悬肉架．肉解冻架

21、Q/GZS 0009 S-2019 鳄鱼肉干

22、Q/GZS 0004 S-2019 鲜、冻鳄鱼肉

23、Q/BNCQ 0002 S-2019 调味烤鱼肉 （软罐头）

24、Q/NNHSP 0001 S-2020 鱼腐及熟制鱼肉制品（非即食)

25、Q/CPH 0002 S-2021 预制鳄鱼肉（生制品）

26、Q/TDL 0012 S-2021 鳄鱼肉干

27、Q/WOSP 0001 S-2020 鸡肉、鱼肉脆片